大家好，我是大磊，有句古話大家聽說過嗎？“無魚不成席，無蝦不成宴”，也就是說一般要招待客人的時候，一般餐桌上都要有魚和蝦這些菜品。

但在我們內陸城市，就算是沒有鮮蝦，那鮮魚也是必須要有的。吃魚不僅口感好，而且營養價值也非常的高。

說到魚的做法，糖醋，清蒸，紅燒等等有很多種，但是家人最愛吃的，還是我做的紅燒魚。入口的魚肉細嫩，香味十足，說實話，做一條都不夠我們怎麽吃的。

很多人會好奇，既然紅燒魚這麽好吃，那麽我們在家該如何去烹飪呢？其實每個地區、每個家庭的做法都不一樣。

今天就給大家分享一個好吃接地氣的家常做法，用煎魚來代替傳統炸魚的方法，不僅吃著更加健康，而且最大程度上保證了魚的鮮美。

話不多說，下麵我就把家常紅燒魚的做法分享給大家，操作簡單，一學就會，喜歡吃魚的朋友，就一起來試試吧。

一、魚肉先醃製起來

1.首先準備一條處理好的黃河大鯉魚，在魚的兩麵打上一字花刀，這樣便於魚肉入味。

2.把鯉魚放入大盆中醃製一下，撒一點食鹽把魚身和魚肚塗抹均勻，然後放入蔥片、薑片、再倒入料酒去腥，用手蔥片和薑片捏出蔥薑汁，在魚身上塗抹均勻，別忘記魚肚裏麵也要放進蔥薑，這樣醃製的更加全麵，使魚肉更加入味。

二、醃魚期間準備配料

1、西紅柿一個切成小丁，然後把切好的蔥薑蒜、小米椒、花椒、八角依次放入盆中

3、現在魚差不多已經醃好了，取出魚肚裏麵的蔥薑，擠去上麵的粘液，再放入盆中，撒上玉米澱粉，塗抹均勻。

△注意，這時要在魚身上輕輕地拍上一層薄薄的澱粉，這樣煎出來的魚皮才會更加酥脆。

三、開始烹飪

1，先把炒鍋燒熱，加入寬油潤鍋，潤好以後，把油倒出。接著再加點涼油，鍋邊撒點食用鹽 ，這樣既可以潤滑又可以增加魚的底味。先煎魚頭，再把魚慢慢地放入鍋中。用這種半煎半炸的方法，先把魚炸定型。

△一定注意，這時千萬不要翻動，避免魚肉散開，可以晃動炒鍋，使魚受熱均勻。

2，等到魚的一麵煎至金黃，再輕輕翻過魚身，煎另一麵。大概三分鍾左右，把魚肉煎至兩麵金黃，倒出控油。

3，鍋中再加入少許的食用油，加入小料爆香，再加入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，再倒入西紅柿，翻炒均勻後，從鍋邊烹入料酒去腥。

4，加入適量的清水，接下來開始調味，加入生抽，老抽調底色，加入白糖提鮮，胡椒粉去腥，再加入少許蠔油。

5，鍋中湯汁燒開，下入炸好的鯉魚，改成小火，把湯汁不斷地澆到魚身上，然後蓋鍋蓋燉煮8-10分鍾。

6，時間到，打開鍋蓋，加入少許陳醋，去腥增香，繼續不斷地把湯汁澆到魚身上，使魚肉更加入味。

7，持續幾分鍾之後，就可以出鍋了，然後把鯉魚盛到盤子裏，控出多餘的湯汁。

8，最後，撈出鍋裏的料渣，把湯汁再次燒開之後，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃鬱粘稠，最後加入少許明油，再次煮開。

這樣料汁就煮好了，把料汁均勻地澆到魚身上，再撒入蔥花做點綴，好了，一道簡單又營養的家常紅燒魚就做好了。

魚肉色澤金黃，外皮微酥，細嫩入味，吃一口讓人欲罷不能，味道鮮而不膩，簡直是太誘人了。

不知道您家都是怎麽做紅燒魚的，跟大磊的做法一樣嗎？學會了就趕快做給家人吃吧。

如果您有不同的做法和建議，也可以在評論區留言探討，感謝您的閱讀，我們下期再見。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。